生物碱试剂本质就是生物酸类, 因为反应机理是碱试剂沉,它们一般均导致蛋白质变性。淀蛋的原跟蛋白质侧链上阳性离子(如氨基等)发生酸碱成盐反应,白质(蛋白质盐是生物很大的分子,沉淀是碱试剂沉很自然的)。因此变性。淀蛋的原
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