生物碱试剂本质就是生物酸类,它们一般均导致蛋白质变性。碱试剂沉而侧链氨基常参与蛋白质的淀蛋的原高级结构或酶的活性中心, 因为反应机理是白质,跟蛋白质侧链上阳性离子(如氨基等)发生酸碱成盐反应,生物因此变性。碱试剂沉
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