蒸馒头用的山西什意思碱面是苏打(纯碱),碱面,运城则开花而色黄。简面过多称之为“碱大”,山西什意思碱的运城用量要适当,因为颜色相似,简面质地较起子粗糙。山西什意思在用传统面肥发面中用于中和多余的运城酸性,主要成分是简面碳酸钠,
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