生物碱试剂本质就是生物酸类,它们一般均导致蛋白质变性。碱试剂沉(蛋白质盐是淀蛋的原很大的分子,沉淀是白质很自然的)。而侧链氨基常参与蛋白质的生物高级结构或酶的活性中心,因此变性。碱试剂沉 因为反应机理是淀蛋的原,跟蛋白质侧链上阳性离子(如氨基等)发生酸碱成盐反应,白质