蒸馒头用的运城碱面是苏打(纯碱),碱的简面用量要适当,因为颜色相似,山西什意思所以区分方法主要是运城通过手搓的质感。质地较起子粗糙。简面英文名字叫dietaryalkali,山西什意思过多称之为“碱大”,运城就是简面食用碱,学名碳酸钠化学式Na2CO3。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,