蒸馒头用的简面碱面是苏打(纯碱),英文名字叫dietaryalkali,山西什意思质地较起子粗糙。运城就是简面食用碱,过多称之为“碱大”,山西什意思在用传统面肥发面中用于中和多余的运城酸性,此过程称之为“揣碱”。简面
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